糖醋松鼠鱼是什么地方的菜-糖醋松鼠鱼的做法

  糖醋松鼠鱼是什么地方的菜?糖醋松鼠鱼是一道浙江名菜,属于江浙菜系素食菜谱之一。糖醋松鼠鱼

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色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。下面我们来介绍怎么做糖醋松鼠鱼。

  糖醋松鼠鱼的做法:

  调料用料:

  土豆250 克 醋50 克冬笋15 克 番茄酱10 克 冬菇15 克 盐10 克 青豆10 克 味精3 克 胡萝卜10 克 淀粉10 克 青椒5 克 葱5 克 菠萝1 片 姜5 克 香油5 克 蒜5 克 花生油1000克 胡椒粉1 袋 糖50 克 汤250 克

  烹制方法:

  1.土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉,取细箩一只将土豆过箩成细泥,糖醋松鼠鱼备用。

  2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末,上火煸炒一下,加入盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅。

  3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀,捏成最厚片。又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内,捏成鱼形,外面滚上一层玉米粉,然后用刀将鱼体剖上花刀,即成素鱼。

  4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝,切成小方丁焯水并过凉,挤干水分。

  5.将做好的鱼下油锅炸,熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时,另取铁锅一只上火烧热,放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后,将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内,加汤烧沸后,再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜,倒入水淀粉,用手勺摊匀。锅再次沸后,将香抽淋入,并将糖醋汁浇在鱼体上即可。

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