莲藕的功效与作用禁忌_莲藕禁忌人群与注意事项

蚊人折向水晶宫,却著金刀截玉筒。

齿颊冰浆流不尽,洒然嚼碎玉玲珑。

《邵伯藕》·元·郝经

物种基源

莲藕(NelumbonuciferaG.),为睡莲科多年生水生宿根草本植物,食用部分为莲藕的肥大根茎,又名藕、莲、莲根、荷梗、灵根、光旁、菡萏、芙蕖、莲菜、藕丝菜、水芝丹等。我国是世界上栽培莲藕最早的国家,据史料记载已有3000多年的历史。《诗经》中就有“彼泽之陂,有蒲与荷”、“湿有荷华”的记载。《齐民要术》中对“种藕法”更有专门的论述。传说农历六月二十四日是莲藕的荷花生日。

按藕茎生成的通心孔数,可分为两种,一种是七孔藕,一种是九孔藕,七孔藕的藕质比九孔藕的藕质要好。

莲藕中的所谓“莲藕十姊妹”,是指藕、藕节、藕蒂、荷梗、荷叶、荷花、蓬房、莲须、莲心和莲子,皆有药用价值,但作为食物,只有藕、荷花和莲子,其余7种均为药用。莲藕花,叶为偶生,不偶不生,故其根的名字叫藕,与“偶”谐音。

生物成分

据测定,每100克可食藕中含热能72千卡,水分81.3克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物14.9克,膳食纤维0.45克,维生素A、B,、B2、C、K、E、胡萝卜素、尼克酸及钙、铁、镁、锌和天门冬素、焦性儿茶酚、d一没食子儿茶精、新绿原酸、无色天车菊素、无色飞燕草素等多酚化合物与氧化合物酶等有机营养物质。还含有氨基酸、天冬碱、葫芦巴碱、干醋基酸等。

作用功效

1.性味归经

莲藕,味甘,性寒;归心、肺、脾、胃经。

2.医学经典

《本草纲目》:“清热凉血,散瘀止泻,健脾生肌,开胃消食,益血止血。”

3.中医辨证

莲藕,清热凉血、散瘀止泻、健脾生肌、开胃消食、益血止血,辅助治疗肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种出血等症。

4.现代研究

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用,故中医称其“主补中养神,益气力”。藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收;藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲、促进消化、开胃健中,益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康;藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血;藕还能凉血散血,其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

食用注意与禁忌人群

(1)烹煮莲藕食品时忌用铁器,以免引起菜肴发黑。

(2)藕性偏凉,故产妇不宜过早食用,一般产后1~2周后再食用,可以祛瘀。

(3)莲藕保鲜不宜放在冰箱里。因为在5℃以下长时间贮藏,会使藕组织发生软化,直至形成海绵状而无法食用。

(4)市场发现莲藕洁白无瑕、无泥迹,又无水锈斑,可能是不法商用酸性药液浸泡脱白过。(5)莲藕性凉,脾胃虚寒的人应忌食。

(6)用莲须作药服食时,忌与地黄、葱、蒜同食。

(7)饮用荷叶食时,不宜与茯苓同服。

(8)生食莲藕不宜过多,多则动冷气,可导致腹痛与滑肠。

(9)服用糖质皮激素时不宜食用莲藕。糖皮质激素可促进糖原异生,抑制糖分解,使体内血糖升高,服用糖皮质激素时再食用含糖高的食品容易诱发糖尿病。藕为含糖量较高的食材,故服用糖皮质激素时不宜食用莲藕。

传说故事

一、宋孝宗与藕节

关于藕节的解毒作用,有一个历史故事。据《养疴漫笔》记载,宋隆元兴年,高宗退位,孝宗继位当朝。这孝宗皇帝生活穷奢,吃腻了山珍海味,又挖空心思吃湖蟹,每日派数十人下湖捉蟹。因多食湖蟹,导致脘腹不适,腹痛腹泻,御医诊治数日不效。高宗微服私访,为孝宗寻医找药。这天,高宗来到京城西北的大街上,只见人流熙熙攘攘。药市上,一个药坊面前摆了一大担鲜藕节,人们争相购买,高宗不解,询问药师后才知为治痢之故,乃召药师入宫。药师入宫后仔细询问起病之因,又把脉叩诊,然后禀道:“陛下此疾乃因食湖蟹损伤脾胃,导致痢疾,要服新采藕节汁,数日可康复。”高宗大喜,忙令人取来金杵臼,将藕节捣汁,送与孝宗热酒调服,几日后,孝宗果然康复。

二、焦湖藕的传说

很久以前,焦湖这里的河滩、堤垸遍植稻谷。有一年,正是“稻花香里说丰年”的时节,一条在此修炼成蛟的泥鳅,歹念顿生,兴风作浪,顷刻间满畈良田淹成一片汪洋。人们的怨气直冲凌霄殿,玉帝受惊,雷霆震怒,喝令东海龙王斩了泥鳅妖孽。

后来,这一片良田化作湖海,王母娘娘动了恻隐之心,命荷花仙子捧瑶池白莲子一把,撒入湖中,长出了甜脆无比的白莲藕,帮流离失所的灾民消灾度荒。从此,这肥硕硕、嫩生生的白莲藕就在这湖中绵延繁殖,被当地人民奉为上天所赐的恩物,而这湖,由于泥鳅起蛟成湖,起名为“蛟湖”。

后来,“蛟湖莲藕”成了皇宫贡品,皇帝降旨改“蛟湖”为“焦湖”,于是这里的莲藕被称为“焦湖藕”。

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