葱的功效与作用禁忌_葱禁忌人群与注意事项

瓦盆麦饭伴邻翁,黄菌青蔬放箸空。

一事尚非贫贱分,芼羹僭用大官葱。

——《葱》·宋·陆游

物种基源

葱(AliumfistulosumLinn),为百合科植物葱的鳞茎、叶,又名女儿葱、小葱、芤、鹿胎、菜伯、四季葱、和事草、葱白,以葱白粗长白净、完整紧凑、葱叶绿色、无发黄、无发蔫者为佳。全国均有分布,唯有华东地区所产的味美质高,为天然调味料。

生物成分

据测定,每100克葱含热能(大卡)30,蛋白质1.6克,脂肪0.3克,碳水化合物6.5克,膳食纤维1.3克,维生素A10毫克,B1 0.08毫克,B20.05毫克,胡萝卜素60毫克及钙、磷、铁、硒等,还含有葱油、苹果酸等。

作用与功效性能

1.性味归经

葱,味辛,性平,微温;归肺、胃经。

(2)医学经典

《神农本草经》:“发汗解表,通阳散寒。”

3.中医辨证

葱,可辛散温通,能宣通上下,通达表里,外可散寒邪以解表,内可通阳气而止痛,故外感风寒,发热恶寒或寒邪入里,下利脉微以及寒凝气阻、腹痛、尿闭等症皆可应用。但发汗力较弱,主用于感冒之轻症或与其他解表药同用作为辅助药。

4.现代研究

现代医学药理研究结果表明,葱主要有如下功效:

(1)能刺激汗腺,有发汗作用,并能促进消化液分泌,有健胃作用。

(2)葱油由肺呼出的成分,能轻度刺激支气管分泌,故有祛痰作用。

(3)据抗菌试验,本品有较强的杀菌作用,特别是对痢疾杆菌及皮肤真菌抑制作用比较明显。

禁忌人群与注意事项

(1)葱对汗腺刺激作用较强,有狐臭的患者在夏季应少食。

(2)多汗的人应忌食。

(3)患有消化系统疾病患者,特别是有溃疡病患者不应多食。

传说故事

朱熹与葱

相传,宋代大理学家朱熹,某日到女婿家,女婿和女儿招待他,只是一锅葱汤及半锅麦饭,于是女婿一再向岳父大人表示歉意。朱熹即兴吟了一首诗:“葱汤麦饭两相宜,葱补丹田麦疗饥。莫谓此中滋味薄,前村还有未炊时。”题诗之后,便欣然离去。

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