金枪鱼的功效与作用禁忌_金枪鱼禁忌人群与注意事项

潜鱼在渊安可及,垂饵投竿易如拾。

横江设网虽不仁,一瞬未移收百十。

画鱼何者漫区区,终日辛勤手拮据。

已嫌长网不能遍,肯信一竿良有余。

鲲鲵骇散蛟龙泣,获少惊多亦何益。

愿从网登君庖,碎首屠鳞非所惜。

——《和子瞻画鱼歌》。宋·苏辙

物种基源

金枪鱼,为鱼纲鲈形目鲭科动物金枪鱼的肉,又名鲔鱼、鲣鱼、长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、马苏金枪鱼、蓝鳍金枪鱼,以肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染者为佳,分布于我国沿海,以黄海、渤海产量较多。

生物成分

据测定,每100克(背肉)金枪鱼含热能161千卡,水分68.7克,蛋白质28.3克,脂肪1.4克,糖类0.1克,含有维生素A、B1、B2、C、D、E、胆固醇、尼克酸、烟酸、硫胺素、视黄醇当量,还含微量元素钙、磷、铁、钠、钾、锌、铜和多种氨基酸等。金枪鱼的肉各个部位的生物成分含量略有区别。

作用功效

1.性味归经

金枪鱼,味甘、咸,性温;归脾、肾经。

2.医学经典

《中华药典》:“补虚、壮阳、除风湿、强筋骨。”

3.中医辨证

金枪鱼,填精、益髓、强身壮体,对脾胃虚弱、食少、腰膝酸软、乏力、风湿疼痛等症有辅助食疗、促进康复的效果。

4.现代研究

金枪鱼含有优质蛋白质和其他营养素,所以食用金枪鱼不仅可以保持苗条的身材,还能平衡身体所需的营养。金枪鱼的EPA和DHA(两种不饱和脂肪酸)含量在所有水产品中最高。这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂,疏通血管,从而有效防止动脉硬化,金枪鱼中丰富的EPA、DHA、牛磺酸等成分,能减少血中的脂肪,利于肝细胞再生,提高肝脏的排泄功能,从而降低肝脏发病率。这些成分还能减少血液中的坏胆固醇,增加良性胆固醇,从而预防因胆固醇含量所引起的疾病。金枪鱼含丰富的DHA,DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸,经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,预防老年痴呆症。

食用注意与禁忌人群

(1)腹肉脂肪较高,体胖者应少食金枪鱼的腹肉。

(2)痛风病患者慎食金枪鱼肉。

传说故事

詹何钓鱼

楚国有位钓鱼高手名叫詹何,他的钓鱼工具很特别:钓鱼线是一根单股的蚕丝绳,钓鱼钩是用细针弯曲而成的,钓鱼竿是一种很细的竹子,饵料就是把饭粒剖成两半。凭借这些工具,詹何不论是在百仞的深渊中,还是湍急的河水中,都能钓到很多鱼。而他的钓鱼线却不会断,钓鱼钩也不会直,甚至连钓鱼竿也没有一丝一毫的弯曲!

楚王听说了詹何的钓技后,十分称奇,把他召进宫来,问他垂钓的诀窍。詹何说:“我听父亲说,以前在楚国有个射鸟能手,名叫蒲且子,他用的弓很轻,弦也很细,但是箭顺着风势射出去,一箭就能射中在高空的黄鹂鸟。父亲说,这是因为他用心专一,用力均匀的缘故。于是,我学着用他的这个办法来钓鱼,花了5年的时间,终于精通了这门技术。每当我来到河边钓鱼时,我会全神贯注地只想着钓鱼。在抛出钓鱼线、沉下钓鱼钩时,做到手上的用力不轻不重,丝毫不受外界的干扰。这样,鱼儿见到钓饵,就会以为是水中的污泥和泡沫,于是会毫不犹豫地吞食。我在钓鱼时,就是这样以弱制强、以轻取重的。”

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