好吃又简单的晚餐做法(100种简单晚餐做法窍门)

  谈到吃饭,我相信会有很多人受到启发。虽然有人说吃和吃营养应该是全面的,不能只吃他们喜欢的肉或蔬菜,大多数人无法控制他们的口腔和胃。我会吃一些我喜欢吃的东西。今天,小编想与大家分享100种简单的晚餐做法。快来一起了解一下吧,看看晚上都吃一些什么最好。

  100种简单晚餐做法窍门

  清淡晚餐怎么做

  【酸辣土豆丝】

  材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

  做法:

  1.将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片,再切成粗细均匀的丝

  2.把土豆丝放在大碗内,加入清水,把土豆丝投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分

  3.大蒜切末,葱切葱丝,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用

  4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱丝和辣椒段爆香

  5.下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,将土豆丝翻炒至断生

  6.加入盐,米醋1汤匙,快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

  【手撕包菜】

  材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

  做法:

  1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下

  2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)

  3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片

  4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

  5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

  6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可

  7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可

  【青椒炒肉丝】

  材料:青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

  做法:

  1.准备好所需材料,青椒洗净

,去蒂,去籽,把青椒切成丝待用

  2.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧

  3.锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用,肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区,他们觉得肉这种东西很难熟,一定要小火慢炒,炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候,猪肉的水分也在慢慢的流失掉,炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候,只要开着大火,然后快速翻炒肉丝就可以了,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的

  4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香

  5.下入青椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

  6.下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

  【番茄炒鸡蛋】

  材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

  做法:

  1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀

  2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉

  3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水

  4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了

  5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太 长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用

  6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

  7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

  【家常肉末豆腐】

  材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

  做法:

  1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。

  2.把豆腐切成大小均匀的块。

  3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

  4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。

  5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀

  6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味

  7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟

  8.淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

  【肉末香菇炒韭菜】

  材料:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、

  做法:

  1.准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净,香菇切去根部不要,投洗干净

  2.把香菇切成薄厚均匀的片

  3.韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片

  5.淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用

  6.下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀

  7.下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可

  【素炒三丝】

  材料:绿豆芽400克、干豆腐(豆皮)2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

  做法:

  1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

  2.韭菜切成段,干豆腐切成细丝,姜切成丝,大蒜切片

  3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1分钟,捞出,放在冷水中过一下,捞出控净水分待用

  4.锅加油烧热,下入姜丝和蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生

  5.下入焯好水的干豆腐丝,快速翻炒均匀

  6.下入韭菜,盐,少许鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。素炒三丝的家常做法就介绍完了,你感觉这道菜是不是很简单呢,你也回家做一盘吧。

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