番茄的功效与作用禁忌_番茄禁忌人群与注意事项

色似樱桃不争春,众说纷纭最养人。

舶来佳蔬皆知性,有疾岂能作药吞?

——《番柿》·清·佚名

物种基源

番茄(Lycopersicumesculen-tuml),为一年或多年生茄科草本植物,食用部分为其新鲜果实。番茄又名西红柿、洋海椒、洋柿子、番李子,番金橘、番柿、红金瓜、狼桃等。

番茄原产于南美洲,我国栽培番茄已有300多年的历史。1708年,清代成书的《广群芳谱》中有记载。我国现在栽的五个番茄品种:普通番茄(果大、叶多、茎带蔓性)、大叶番茄(叶似马铃薯叶,裂片少而较大,果实也大)、直立番茄(茎粗节间短,带直立性)、梨形番茄(果小,形如洋梨,叶小、浓绿色)、樱桃番茄(果小而圆,形似樱桃)。现代的番茄是从野生种樱桃番茄驯化而来的,番茄的颜色有红色、大红、粉红、橘黄、乳白色等,全国各地均有栽培。

生物成分

番茄的功效与作用禁忌_番茄禁忌人群与注意事项插图

据测定,每100克可食番茄含热能21千卡,水分95.9克,蛋白质0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物4.1克,膳食纤维0.5克及维生素A、Bi、B2、C、E、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇当量、谷脱甘肽、番茄素、番茄碱、腺嘌呤、葫芦巴碱、胆碱烟酸、柠檬酸、苹果酸等,还含钙、磷、铁、硼、锰、铜、硒等无机盐。

作用功效

1.性味归经

番茄,味甘,酸,性微寒;归脾、胃、肾经。

2.医学经典

《陆川本草》:“清热解毒,止渴生津,消食健胃,凉血平肝,温肾利尿。”

3.中医辨证

番茄,味甘酸、性微寒,能生津止渴、健胃消食、增进食欲以及防治头昏眼花,目眩等症。4.现代研究番茄中的番茄红素,含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作,有抑制细菌的作用;所含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化功能,对肾炎患者有利尿作用;番茄含有维生素C,有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用,尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红细胞的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助;番茄富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等,可以使皮肤色素沉着减退或者消失。

此外,人体血浆中番茄红素含量越高,前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。此外,番茄还含有香豆酸和氯原酸,它们在人体内有消除致癌物的作用。近年来科学家发现,番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定,当人体内谷胱甘肽的浓度上升时,癌症的发病率明显下降,还可推迟某些细胞的衰老。

食用注意与禁忌人群

(1)未熟青番茄不可生食,内含大量龙葵素,会造成急性食物中毒。如加热煮食,龙葵素消失。

(2)空腹不宜食番茄,避免胶质、果质及柿胶酚等可溶性收敛成分与胃酸发生作用,形成难溶解的“结石”而阻塞胃的出口——幽门。

(3)有多动症的儿童应禁食番茄,因番茄内含水杨酸类物质。

(4)便溏者不宜多食番茄。

(5)急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食番茄。

(6)肠胃湿热者少食和不食番茄。

(7)番茄不宜和黄瓜同食。

(8)服用新斯的明或加兰他敏西药时不要食用番茄。

(9)服用双香豆素等抗凝血药物时不宜食用番茄。

(10)番茄性寒,月经期的妇女不宜生食番茄。

传说故事

首吃番茄是17世纪的法国画家

相传番茄的老家在秘鲁和,墨西哥,原先是一种生长在森林里的野生浆果,当地人把它当作有毒的果子,称之为“狼桃”,只用来观赏,无人敢食。当地传说狼桃有毒,吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴,红果配绿叶,十分美丽诱人。但正如色泽娇艳的蘑菇有剧毒一样,人们还是对它敬而远之,未曾有人敢吃上一口,只是把它作为一种观赏植物来对待。据记载,16世纪,英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游,很喜欢番茄这种观赏植物,于是如获至宝一般将之带回英国,作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意,从此,“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里,并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。过了一代又一代,仍没有人敢吃番茄。到了十七世纪,有一位法国画家曾多次描绘番茄,面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果,实在抵挡不住它的诱惑,于是产生了亲口尝一尝它是什么味道的念头,因此,他冒着生命危险吃了一个,觉得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然后,他躺到床上等着死神的光临。但一天过去了,他还躺在床上,鼓着眼睛对着天花板发愣。怎么?他吃了一个像毒蘑一样鲜红的番茄居然没死!他咂巴咂巴嘴唇,回想起咀嚼番茄那味道好极了,满面春风地把“番茄无毒,可以吃”的消息告诉朋友们,他们都惊呆了。不久,番茄无毒的新闻震动了西方,并迅速传遍了世界。

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