西红柿不能和什么一起同吃?

西红柿

西红柿,又名番茄、番李子等,属茄科植物,我国各地均有栽培。西红柿营养丰富,既是菜中佳品,又是果中美品,是名副其实的菜中之果。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素P、维生素K、烟酸、谷胱甘肽,以及钙、钾、磷、铁、镁、锌、硒和果酸、番茄素、番茄碱等。尤其是维生素C、维生素A的含量很高,维生素C由于有果酸的保护,在贮存和烹调过程中不易被破坏。

1.医用效能

西红柿性微寒,味甘、酸。入脾、胃、肝、肾经。有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,利尿降压等功效。适宜高血压、冠心病、高血脂、坏血病、肿瘤、消化不良、口疮、夜盲症、肥胖症、过敏性紫癜等患者食用。西红柿含有丰富的有机酸,能促进钙、铁吸收,调节体内的酸碱平衡,并对肠道黏膜有收敛作用。所含的维生素P、维生素C能改善毛细血管的脆性,且有抗动脉粥样硬化的作用;谷胱甘肽有防老抗癌功效;维生素B1有利于大脑的发育。所含的番茄碱对多种细菌、真菌有抑制作用,适用于治疗肠炎、痢疾。此外,西红柿中含有可抑制酪氨酸酶活性的成分,能减少皮肤色素沉着,预防蝴蝶斑、老年斑的产生,有美容作用。

西红柿不能和什么一起同吃?插图

2.食用搭配

(1)西红柿与鸡蛋:西红柿含有丰富的维生素C、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素P及多种无机盐。鸡蛋有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等营养成分。二者搭配,能为机体提供全面的营养,并有一定的美容和抗衰防老功效。

(2)西红柿与蜂蜜:西红柿与生津养颜的蜂蜜搭配,能为机体提供丰富的营养。有滋阴生津,养血补血,利尿降压等功效。对高血压、贫血等有一定的防治效果,并有美容作用。

(3)西红柿与山楂:西红柿有健脾消食的功效,若配以有同样功效的山楂,则能消食导滞,通脉散淤,降压调脂。适宜高血脂、高血压、慢性胃炎、肠吸收不良综合征等患者食用。

(4)西红柿与红枣:红枣有补血功效。西红柿所含的维生素B,对维持神经、血管和消化系统的正常功能有作用。二者搭配,营养丰富,有补虚健胃,益肝养血等功效。对贫血、慢性肝炎有一定疗效。

(5)西红柿与酸奶:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝,补虚降脂的功效,适合高血脂、高血压患者食用。

(6)西红柿与猪脂:二者搭配食用,对眩晕症有一定的治疗作用。

(7)西红柿与茭白、豆腐、芹菜、菜花:茭白含较多的糖类及蛋白质,有利尿,治消渴,解酒的作用。西红柿富含维生素C和番茄素,有较强的助消化及利尿功能,且可止渴生津,凉血平肝,清热解毒。二者搭配,具有清热解毒,利尿降压作用,适用于辅助治疗热病烦渴、黄疸、痢疾及高血压、水肿等症。

3.食用禁忌

(1)忌食用未成熟的西红柿:未成熟的西红柿中含有大量的番茄碱,多食会发生中毒,出现恶心呕吐,流涎,全身乏力等症状,重者有生命危险。

(2)忌直接生食:生食西红柿前要清洗干净,以除去残留的农药及病原微生物。

(3)忌慢火炖食:西红柿中的维生素C虽有果酸保护,对加热有一定的抵抗力,但慢火炖煮,亦会损失大量的维生素及其他营养成分。

(4)忌空腹食用:西红柿含有大量的胶质及柿胶酚等可溶性收敛剂,这些物质可与胃酸发生反应,生成不溶性物质,导致胃的张力增高,出现腹痛呕吐,甚至休克。

4.食物相克

(1)西红柿与鱼肉:西红柿的维牛素C对角肉中的某些营养成分的吸收有抑制作用,故不宜同食。

(2)西红柿与白酒:二者同食,会出现胸闷气短等症。

(3)西红柿与地瓜:二者同食,可出现呕吐,腹痛腹泻,易得结石病。

(4)西红柿与南瓜:南瓜中含有维生素C分解酶,能分解破坏西红柿中的维生素C,二者同食,营养价值降低。

(5)西红柿与猪肝:猪肝中有铜、铁离子,可破坏西红柿中的维生素C,使其营养价值降低,故不宜同食。

(6)西红柿与毛蟹:二者同食,可引起呕吐、腹泻。可用藕节治疗。

(7)西红柿与咸鱼:二者同食,可产生致癌物质。

(8)西红柿与冰棒:同食会中毒。

(9)西红柿与马铃薯:二者同食,易导致消化不良。

(10)西红柿与黄瓜:西红柿含有较多的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶。二者同食,营养价值降低。

(11)西红柿与胡萝卜。

5.食药相克

(1)西红柿与肝素、双香豆素:服用肝素、双香豆素等抗凝药物时,不宜食用含有维生素K的食物。因西红柿含有丰富的维生素K,二者同食,会降低抗凝药物的疗效。

(2)西红柿与新斯的明、加兰他敏:新斯的明、加兰他敏为抗胆碱酯酶药物,能抑制胆碱酯酶的活性,减少乙酰胆碱的分解,对重症肌无力有治疗作用。西红柿中含有番茄碱,可拮抗乙酰胆碱,并降低抗胆碱酯酶药物的疗效,故不宜同服食。

6.食病相克

低血压患者不宜食用。因西红柿有一定的降血压功效。血压低的患者食用,会使血压更低,出现头晕目眩等症。

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