菱角的功效与作用禁忌_菱角禁忌人群与注意事项

欲采新菱趁晚风,塘西采遍又塘东。

满船载得胭脂角,不爱深红爱浅红。

——《采菱歌》·民谣

物种基源

菱角的功效与作用禁忌_菱角禁忌人群与注意事项插图

菱角,为菱科一年生浮生草本植物菱角的种仁,又名水粟、水菱、茭实、菱实、芰、菱、沙角等,因果实有角,故俗称为菱角。据《植物志》记载:它源于长江流域的湖荡地区,大约在10000年以前,就野生在水中,我国是菱的原产国。古时候,将三四只角的称为芰,两只角的称为菱,现在统称为菱角。因本品苗叶支散,故字从支,其角棱峭故谓之菱。菱角是一个大家族,以颜色来分:有青菱、黄菱、白菱、紫菱、红菱等;以形态来分:有大弯菱、畅角菱、牛角菱、元宝菱、和尚头菱、馄饨菱等。现在常吃的菱品种有大青菱、小白菱、水红菱、扒菱、蝙蝠菱、五月菱、七月菱等。称为乌菱的是熟透的菱沉入水底,埋进污泥,壳黑色又硬。笔者在太湖地区收集《食材传说》时还收到一首民歌新作:“夫荡小船妻采莲,双桨划破水中天。舟载青绿黄白紫,栽培菱角近万年…”

作用功效

1.性味归经

菱角,味甘、涩;入脾、胃、肾经。

2.医学经典

《本草纲目》:“食用菱角能安中,补五脏,不饥,轻身。”

3.中医辨证

嫩菱,汁多肉脆,有清香之味,宜作水果生吃,能清热生津,可作消暑解酒之佳品;老菱宜煮熟食之,其肉质甘美,可与栗子媲美,是一种高热量食品,可以健脾补气,治疗脾虚泄泻。4.现代研究菱,有益于一切腰腿筋骨疼痛,周身四肢麻木,风湿入窍之症,还发现菱对癌细胞的变性及增生有一定的抑制效果,可抗艾氏腹水癌,经常服食,对食管癌、宫颈癌、乳腺癌有一定疗效。

食用注意与禁忌人群

(1)凡脾胃虚弱,大便溏薄者不宜食生菱角。

(2)患疟疾、痢疾者最好不要食用菱角。

传说故事

一、县太爷吃菱壳

古时,有个北方人到南方当县官。他刚到任,便应邀参加一个宴会。宴席上摆着一盆红菱,色泽鲜艳,引人注目。这位县官没见过菱角,心想,这东西一定好吃,谁知道他夹起一只放进嘴里,竟然连壳都吃了。旁边的一位宾客告诉他:“应该把壳剥了再吃。”县官听了,满脸通红,觉得堂堂县官老爷不会吃菱,太让人耻笑了。于是他自己解嘲地说:“你们不知道,我这种吃法可以理气清火!”这时有人问他:“你们北方也产菱角吗?”他随口答道:“多得很呢,山前山后有的是!”大家听后不禁哑然失笑。

二、水红菱和尼姑菱

传说,乾隆皇帝下江南,路经嘉善西塘镇祥符荡时,天色已晚,他便命人问一位过路的老农:“老伯,请问到嘉兴府还要赶多少路?”老农答:“此去嘉兴还有几十里水路。”乾隆听罢,便决定在祥符荡周家滨的尼姑庵里借宿一夜。那时,秋高气爽,正是百姓们采摘红菱的季节。晚上,村里的百姓闻讯乾隆住在尼姑庵里,没有别的好孝敬皇上,只有刚采下来鲜嫩的水红菱,便拿去孝敬皇上。乾隆十分喜欢,让宫娥剥给他一尝,好嫩好甜,真好吃!龙颜大悦,便与百姓们闲聊起来。一位大娘一边双手捧着既红又大的红菱让皇上品尝,一边问:“皇上,可知道这碧绿生青,四角梭棱的菱壳怎么变成水红色的呢?”于是便讲起水红菱的传说来。

原来,祥符荡边住着个洪老伯,洪老伯有个16岁的独养女叫红玲,生得玲珑漂亮,细皮白肉红脸蛋,做起活来件件皆能。村上有个财主,儿子生得凹面凸额骨,像只猴子,却癞蛤蟆想吃天鹅肉,仗势欺人,要娶红玲姑娘做二房,红玲姑娘执意不从。财主的儿子心生诡计,一天,趁红玲姑娘在祥符荡里忙着采菱时,不顾死活地扑向红玲姑娘,小小菱桶哪经得起两人的扭打,在荡中猛烈摇晃一阵,终于失去平衡翻了个底朝天,红玲姑娘被罩在桶底下淹死了。来年秋天,祥符荡里长出的菱变了样,成了水红色,村上人觉得这水红菱是红玲姑娘变的,所以颜色很漂亮,受人喜欢。

乾隆皇帝听到这里,不觉哈哈大笑,一不留神被水红菱的角戳痛了手指,乾隆笑着说:“要是这水红菱没有角就好了。”

乾隆皇帝是金口玉言,来年,祥符荡里竟然真的长出了几只无角红菱。于是当地人小心翼翼地将之作为菱种收藏了起来。过了一年,再把这无角红菱种植在河里,一年又一年,在农民们的精心培育下,无角水红菱越来越多,而颜色也慢慢地由红色变为青黄色。百姓们为了纪念乾隆皇帝在尼姑庵吃红菱的事,就把这种青黄色的无角菱取名为“尼姑菱”。就这样,“尼姑菱”的名字一直延续到现在。

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