白蘑的功效与作用禁忌_白蘑禁忌人群与注意事项

细菌多无算,银盘大一围。

未殊榆肉脆,更较树鸡肥。

御墨题犹湿,嘉蔬物岂微。

流传文馆记,盛事景龙稀。

一《银盘菇》·清·朱彝尊

物种基源

白蘑的功效与作用禁忌_白蘑禁忌人群与注意事项插图

白蘑,为担子菌纲伞菌目伞菌科伞菌族白蘑属真菌植物白蘑的子实体,又名蒙古口蘑、口蘑、银盘、云盘蘑、靶菌、肉蕈、珍珠蘑,以新鲜、表面光滑、边缘内卷、厚而致密、菌褶弯生、稠密、不等长、白色者佳,主产于河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等地。

生物成分

据测定,每100克鲜白蘑菇中含有蛋白质3.1克,脂肪0.3克,碳水化合物3.3克,粗纤维0.7克,还含钙、磷、铁等微量元素。此外,还含有维生素A、B、D、E、K及5-磷酸腺甙及多种氨基酸。

作用功效

1.性味归经

白蘑,味甘,性平;归胃、肝经。

2.医学经典

《药用蕈菌》:“祛风活络,清热燥温。”

3.中医辨证

清热解毒、醒肝明目,对于风寒湿痹、肌肉疼痛、癫痫发作、肝硬化腹水辅助疗效明显,并有助于悦神、开胃、止吐、止泻。

4.现代研究

白蘑,从子实体分离出的免疫调节蛋白TML-1和TML-2能明显刺激肿瘤细胞坏死因子的产生,并在体外对某些肿瘤胞株有特异性的抑制作用。白蘑多糖能显著刺激小鼠T细胞的母细胞化和增强小鼠腹腔巨噬能力,对小鼠肉瘤S-180的抑制率为67%。

食用注意与禁忌人群

对真菌子实体食用后过敏者慎食。

传说故事

白素珍护心镜落地生白蘑的传说

相传,许仙和白娘子相遇一年后的端阳节,按习俗插艾蒲,喝雄黄酒,以驱妖避邪。一大早,小青蛇就躲到山里去了,白娘子仗着千年道行没有走。

小青走后,许仙果然不停地劝白娘子喝酒(是金山寺老法海和尚的教唆)。白娘子勉强喝了两杯雄黄酒,立刻觉得头昏眼花,四肢瘫软,连忙找了个借口,支开许仙,逃回房中休息。不一会儿,许仙也回到房中,撩开帐幔一看,只见一条大碗口粗的白蛇盘在床上,许仙见此,吓得大叫一声,倒在地上,气绝身亡。

白蛇醒来,深知闯下大祸,为了救夫,不畏艰险,盗得峨眉山仙草,在盗草过程中,与南极仙翁属下的鹿童和鹤童打得天昏地暗,白娘子的前后护心镜也被鹿、鹤二仙童打落在地,掉在峨眉山野草树丛中,长出白蘑,民间有歌谣为证:

端阳雄黄酒落肚,冒死盗药救亲夫。

鹿鹤二童拒盗草,打落心镜生白蘑。

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