猪肝禁忌人群与作用功效

【作用功效】

猪肝,具有补肝养血、明目安神的作用。

在临床上,传统中医经常使用猪肝主治血虚萎黄、夜盲、结膜炎、视神经炎、脚气、营养不良性水肿等病症。

【用法】

从烹饪学的角度讲,食法很多,味道香美,可煮,可卤,可熏,也可熘炒,可以入汤,别有风味,令人馋涎欲滴。从中医学的角度讲,煮食,煎汤,或入丸、散剂。

猪肝禁忌人群与作用功效插图

【食用禁忌】

第一,猪肝忌与维生素C及含维生素C高的蔬菜和水果同时服用或食用。这是因为:研究表明,在猪肝中含有丰富的铜、铁离子,若与维生素C及含维生素C的果蔬同时食用,铜、铁离子极易促使维生素C或食物中的维生素C氧化而失效。所以,猪肝忌与维生素C及含维生素C高的蔬菜和水果同时服用或食用。

第二,服用酶制剂时,忌食用猪肝。这是因为:在食物中所含的铜可与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、浮酶生等酶制剂的酸性成分结合成不溶性的沉淀物,降低酶制剂的活性,使酶制剂的疗效减弱。猪肝中,有较多的铜元素。据测定,在每100克的猪肝中,含铜0.65毫克。所以,服用酶制剂时,忌食用猪肝。

第三,服用抗凝血药物时,忌食用猪肝。这是因为:在猪肝中所含的某些成分有一定的凝血作用,服用抗凝血药物时,食用猪肝,能使抗凝血药物的药效减弱,不利于疾病的治疗。所以,服用抗凝血药物时,忌食用猪肝。

第四,服用左旋多巴时,忌食用猪肝。这是因为:一方面高蛋白食物食用后,可产生大量阻碍左旋多巴的氨基酸,使药效明显下降;另一方面猪肝为含蛋白丰富的食物,不适合患者食用。所以,在服用左旋多巴时,忌食用猪肝。

第五,服用优降灵和苯乙肼时,忌食用猪肝。这是因为:药理研究表明,服用优降灵和苯乙肼时,不讲究忌口,食用了猪肝,容易引起血压升高,甚至引起高血压危象和出血等症状。所以,服用优降灵和苯乙肼时,忌食用猪肝。

第六,服用中药吴茱萸时,忌食用猪肝。这是因为:传统中医学认为,猪肝和中药吴茱萸为畏恶之物,服用吴茱萸时,不讲究忌口,食用了猪肝,会使药物的疗效减弱或导致副作用。所以,服用中药吴茱萸时,忌食用猪肝。

第七,脾虚泄泻患者忌食用猪肝。这是因为:传统中医学认为,猪肝性较滋腻,不仅容易壅气滞膈伤脾,而且富含油质,容易导泻通肠,进而会影响身体健康。所以,脾虚泄泻患者忌食用猪肝。

第八,心血管系统疾病患者忌食用猪肝。这是因为:在日常饮食中,每人每天从食物中摄取的胆固醇含量不应超过300毫克,而在100克的鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克。如果心血管系统疾病患者在饮食方面不讲究忌口,食用了猪肝,则会加重病情,影响身体健康。所以,心血管系统疾病患者忌食用猪肝。

赞 (0)